醬牛肉餡包子怎么做

所需材料：

1. 牛臀肉 500克

2. 姜蒜適量

3. 料酒 適量

4. 生抽 適量

5. 鹽 適量

6. 雞精 適量

7. 水 適量

8. 青菜適量

9. 辣醬、姜蔥醬 適量 (可選)

步驟：

1. 牛臀肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊。

2. 姜蒜切片備用。

3. 熱鍋加油，放入姜蒜煸炒出香味。

4. 放入牛臀肉塊，煸炒至變色。

5. 倒入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。

6. 加入適量的水，再放入少許鹽和雞精。

7. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

8. 把青菜洗凈放入湯中焯燙后撈出備盤。

9. 把牛肉撈出，在切成薄片。

10. 把煮好的牛肉薄片和開水焯過的青菜裝盤，可以配上一些辣醬或姜蔥醬作為調(diào)味，并澆上煮牛肉的高湯即可。

醬牛肉包子餡的做法最正宗的做法

食材準(zhǔn)備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬

做法步驟：

1、將我們準(zhǔn)備好的200克的全麥面粉倒入一個(gè)大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水?dāng)嚢枰幌?，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團(tuán)。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)以后，放在一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時(shí)。

2、在面團(tuán)醒發(fā)的過程中，開始制作油酥。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。

3、面團(tuán)醒發(fā)好了以后，將面團(tuán)拿出來，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形狀，然后分成大小相等的幾個(gè)劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。

5、接下來將調(diào)好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條形狀，或者說是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復(fù)上述的步驟。

6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時(shí)候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發(fā)現(xiàn)口袋餅慢慢鼓起來的時(shí)候，就可以出鍋完成了。

醬牛肉餡包子怎么做好吃

1、醬牛腱子肉300g、胡蘿卜一只、香菇一只、大蔥半顆、黃豆醬兩小勺、醬肉老湯少許、中筋面粉，干酵母酌情、餡料用鹽大概3g。

2、做法：胡蘿卜香菇切碎丁，入炒鍋炒軟，酌情放鹽。然后放切碎的牛腱子肉，加點(diǎn)兒之前留起來的醬肉老湯，再加兩小勺黃豆醬。出鍋后再放入切碎的大蔥拌好，餡料就好了。包之前可以放冰箱冷藏層冰一下，包的時(shí)候好包。發(fā)好的面揉好開包，包完的包子要再醒一下。冷鍋上屜，熱氣上來之后15分鐘關(guān)火。不要立即開蓋，悶三分鐘再出鍋。

醬牛肉包子餡做法大全竅門竅門

原料

熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法

1.發(fā)面:面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。

2.放堿:將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.制餡:牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制:把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。

醬牛肉餡包子怎么做視頻

把鹵牛肉切成牛肉末 ，紅蘿卜摖成細(xì)絲用鹽腌出水，然后把蘿卜里的水劑擠出來用刀剁碎點(diǎn)，然后蘿卜餡里放油蔥姜，加鹽十三香雞精，少許蠔油和一品鮮和鹵牛肉末攪拌一塊，然后用發(fā)酵好的面包包子最好吃！

正宗醬牛肉包子餡的配方

.用肥瘦相間的醬牛肉，切成小丁?。?/p>

2.加入花生油、鹽、醬油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、蔥末、洋蔥末抓勻腌一下；

3.粉條煮軟切碎備用；

4.酸菜切小丁，溫水浸泡十分鐘左右，再擠干水分備用；

5.熱鍋熱油，把花椒炸香后撈出。油留在鍋里，炸好的花椒用搟面杖碾碎后放入牛肉餡中攪勻；

6.牛肉丁下入鍋中翻炒，變色后盛起；

7.再在鍋中倒一點(diǎn)花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；

8.將牛肉丁、碎粉條、酸菜丁混合，再加入勺香油攪拌

9把發(fā)好的面揉勻搓成長(zhǎng)條揪成小塊柔圓搟成圓餅放入拌好的肉餡兒包成包子，上鍋蒸二十分鐘就熟了。