洋蔥和牛肉能不能一起吃?

一般情況下的話著名的牛肉餡餅,就單放洋蔥。洋蔥牛肉餡餅確有其獨(dú)特的味道。 牛肉做肉餡最適合牛的肋肉,肋條位于肋條骨上的肉,肉層較薄,質(zhì)地較嫩。所以說對于洋蔥的話 和牛肉是可以一起吃的，而且牛肉炒洋蔥還是一個(gè)蠻不錯(cuò)的菜的。

洋蔥和牛肉能不能一起吃

先把牛肉切片，洋蔥切絲

用生粉跟醬油還有鹽和生姜腌制牛肉備用

起鍋燒油下牛肉炒至變色盛出備用

再把洋蔥下鍋炒至斷生，下牛肉翻炒至一起，即可出鍋。

洋蔥和牛肉一起吃好嗎

好。

材料準(zhǔn)備

牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克；雞蛋清25克；植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克。[1]

做法步驟

1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。

2、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿?，再用半個(gè)蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。

3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲。

4、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、在原鍋內(nèi)留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

6、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

洋蔥和牛肉能在一塊兒吃嗎

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個(gè)

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥和牛肉能一塊兒吃嗎

食材

牛肉

1000克

黃洋蔥

50克

料酒

20克

生抽

20克

方法

1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時(shí)，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。

2、鍋內(nèi)放入少許底油，大火加熱，開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內(nèi)煎。注意：牛肉很多的話可以分次放入，如果在煎的過程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內(nèi)的水分，是牛肉軟嫩的關(guān)鍵步驟。

3、將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發(fā)生美拉德反應(yīng)，讓肉質(zhì)更加美味。全程中火或大火加熱。

4、將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。

5、將牛肉放入鍋中一起炒。

6、轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉煮1小時(shí)左右。期間注意檢查幾次，適當(dāng)添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時(shí)間會比一般的鍋時(shí)間短，如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒，每家的灶具火力也有所不同，燉煮時(shí)間僅做參考。