老黃瓜牛肉湯

榨菜茭白筍

材料：茭白筍4支，榨菜一份，西芹1瓣，青蔥1支，蒜頭3瓣，鹽適量。

做法：

1.起油鍋，下蒜末爆香，再下茭白筍絲及些許水，炒熟。

2.下西芹段，翻炒均勻

3.榨菜先切絲泡水，再下鍋翻炒均勻，用鹽調(diào)味后，下蔥段翻炒均勻，即可盛盤完成。

榨菜煸毛豆

材料：毛豆仁300克，榨菜一份，醬油1大匙，糖ㄧ大匙。

1.先將淡榨菜切小丁。油鍋小火慢慢煸毛豆仁。

2.煸至金黃色時(shí)再放入榨菜ㄧ起再煸。過(guò)5分鐘左右再加醬油及糖調(diào)味。

榨菜豆腐湯

主料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，

調(diào)料：香油5克，醋25克，鹽2克

做法：

1.榨菜洗凈切成絲；豆腐切塊，可加素肉。

2.水煮開(kāi)先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時(shí)入素肉，變色即熟，再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽500g，榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

做法：

1、豆芽去根后用冷水泡一會(huì)兒，洗凈瀝干。

2、鍋中燒開(kāi)水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。

3、鍋里重新燒開(kāi)水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出來(lái)后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。

榨菜拌香干

材料：榨菜、豆腐干。配料：青、紅椒、小蔥段。

調(diào)料：味精、香油、蔥油、麻油。

做法：

1．將榨菜去皮切成絲，用開(kāi)水燙過(guò)，投涼待用。

2．豆腐干切成絲放入榨菜絲，加上青、紅椒絲，小蔥段加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。色澤美觀，口味香濃。

香脆榨菜條

材料：袋裝榨菜，胡蘿卜，黃瓜，花椒，蔥花，鹽，油

做法：

1.袋裝榨菜洗凈，胡蘿卜、黃瓜切絲（還是以前在菲律賓時(shí)買的那種老黃瓜）加點(diǎn)鹽腌下擠去水。

2.油鍋熱油爆香花椒后撈出不要，然后下蔥花炒出香味，放榨菜、蘿卜絲、黃瓜絲一起翻炒幾下出鍋。

榨菜香干青椒

材料：榨菜100克，香干100克，青紅椒各1個(gè)，油、鹽、味精適量。

做法：

1、榨菜泡個(gè)把小時(shí)去鹵水切絲，香干、青紅椒洗凈切絲。

2、起鍋熱油煸炒榨菜、香干片刻，放青紅椒煸炒。

3、青椒變軟時(shí)放鹽和味精調(diào)味即可出鍋。

香菇榨菜蒸排骨

準(zhǔn)備食材：排骨，香菇，榨菜，蒜鹽，蠔油，醬油，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，蔥花。

做法步驟：

1，將排骨洗干凈，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右

2，香菇泡發(fā)好，切小塊兒，蒜頭，榨菜用半包就可以。

3，除去蔥花外，把大蒜，榨菜，香菇所有食材和配料都放在一起拌勻。放入大碗。

4，放入電飯鍋蒸。按煮飯鍵。時(shí)間到就可以出鍋了，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴完成，好吃又下飯。

榨菜雞胗花

食材明細(xì)：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽。

做法步驟：

1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。

3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。

榨菜魚(yú)片

食材明細(xì)：草魚(yú)、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜。

做法步驟：

1.草魚(yú)殺后擇洗凈，去頭尾，去魚(yú)骨，把魚(yú)肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚(yú)片拌勻腌10分鐘。

2.榨菜絲用清水洗凈，辣椒切段，蔥姜切碎。

3.鍋里加油，油熱后放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開(kāi)水，大火煮5分鐘，把魚(yú)片慢慢下到水里，輕輕滑散，煮至熟即可。

榨菜豆干炒肉絲

食材明細(xì)：豬肉100克、榨菜200克、豆干200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法步驟：

1.豆干切絲；榨菜洗凈切絲；豬肉切絲放鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2.鍋中熱油，5成熱時(shí)放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分鐘。

3.放入鹽調(diào)味，加入味精拌均勻即可。

榨菜干子牛肉丁

材料：香干、牛肉、榨菜、西芹、紅辣椒、洋蔥、姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、淀粉、油。

做法步驟：

1.牛肉切小丁，加料酒，淀粉，鹽，糖腌制約15分鐘；西芹、香干、榨菜、洋蔥、紅椒切丁。

2.西芹焯水，瀝干水分備用。

3.熱鍋下油，下姜蒜，洋蔥，紅椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至變色，加西芹、香干丁，翻炒。

4.調(diào)入鹽調(diào)味，下榨菜翻炒均勻，下少許醬油調(diào)色，加雞精，胡椒粉調(diào)味后起鍋即可。

黃瓜牛肉湯怎么做好吃竅門

主料牛肉200g黃瓜1根輔料醬油適量鹽適量油適量蔥姜適量 步驟 牛肉片炒黃瓜的做法步驟11.黃瓜切片 牛肉片炒黃瓜的做法步驟22.牛肉切片拿醬油腌一下，蔥切片，姜切末 牛肉片炒黃瓜的做法步驟33.油熱后放牛肉煸炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟44.放蔥姜炒出香味 牛肉片炒黃瓜的做法步驟55.放黃瓜炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟66.炒熟放鹽調(diào)味，出鍋

牛肉老黃瓜湯營(yíng)養(yǎng)與作用

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過(guò)程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(zhǎng)，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。

3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì)兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

老黃瓜牛肉湯的做法

可以啊，用老黃瓜，牛肉紅燒好后加入黃瓜，燉熟就行，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配。

老黃瓜燒牛肉好吃嗎

首先準(zhǔn)備牛骨10根、生姜4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉米適量、3-5顆紅棗、1個(gè)大料、紅酒適量；然后就是牛骨頭提前用冷水泡三個(gè)小時(shí)以上，中途倒幾次血水，然后用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒。

抄好的骨頭加開(kāi)水，準(zhǔn)備好的配料等入鍋。加一點(diǎn)紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的添加；鍋開(kāi)轉(zhuǎn)小火1-2小時(shí)，加一點(diǎn)白醋，可以讓營(yíng)養(yǎng)更容易吸收；出鍋的時(shí)候加鹽，香菜或者香蔥調(diào)味。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺(jué)得味道會(huì)好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時(shí)間。

還有一種做法，就是先把牛骨洗凈后斬成塊。蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。香料用紗布包好制成香料包備用。鍋中做油，6成熱時(shí)下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、醬油后加水，入蔥姜蒜、香料包。小火燜燒約1小時(shí)后加鹽調(diào)味。繼續(xù)燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。這種做法里面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要后放，否則同樣影響口感。

清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營(yíng)養(yǎng)更佳；將牛骨放在涼水里浸泡1小時(shí)撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片姜片，把洗凈的牛骨放入，焯水后撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生姜片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2–3小時(shí)，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。

老黃瓜牛肉湯的做法竅門

魚(yú)翅瓜湯

造就一鍋好湯需要許多配料

【材料】

雞 1只（約1公斤）

魚(yú)翅瓜 1個(gè)（也可以用蓮藕或老黃瓜來(lái)替代）

墨魚(yú)干 3只（剪成小塊）

小干貝 40克

枸杞 20克

紅棗 10顆

【做法】

1． 雞去皮，把整只雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。

2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚(yú)干、小干貝、紅棗、枸杞全部丟進(jìn)鍋里，猛火煮滾之后，轉(zhuǎn)慢火，煮3小時(shí)。

3． 煮成后，濃香四溢，十里飄送。

濃香四溢的魚(yú)翅瓜湯

湯的味道，是家的味道

那時(shí)候，家在金殿路而我在成保小學(xué)讀書(shū)，每天要走很長(zhǎng)的一段路去上學(xué)。書(shū)包沉甸甸的，因?yàn)槔锩嫱低挡亓诵≌f(shuō)。上課時(shí)，小說(shuō)放在課本底下，老師不注意時(shí)，便悄悄移開(kāi)課本，一頭栽進(jìn)小說(shuō)的天地里。然而，畢竟不是在干光明磊落的事兒，一邊如癡如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個(gè)雅賊，雖然“偷”到了快樂(lè)，精神卻分外疲累。

傍晚放學(xué)時(shí)，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個(gè)窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來(lái)。背著書(shū)包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長(zhǎng)，長(zhǎng)得無(wú)止無(wú)盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣里飄來(lái)的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。

父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因?yàn)樗麄兿嘈牛业镁?、熬得夠的湯水，能?rùn)喉、潤(rùn)肺、潤(rùn)心、潤(rùn)腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業(yè)。一個(gè)人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補(bǔ)，五臟六腑也美美地得到了滋補(bǔ)。

曾經(jīng)，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩(wěn)穩(wěn)地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護(hù)神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時(shí)煙灰飛出來(lái)，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點(diǎn)兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯里。湯的香味，是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢慢慢地溢出來(lái)的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方傳來(lái)的一陣陣斷斷續(xù)續(xù)的笛子聲，笛聲清越悠揚(yáng)，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒(méi)了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強(qiáng)的侵略性。

母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬(wàn)分地?fù)淞诉^(guò)來(lái)。母親常常說(shuō)：水，原本是沒(méi)有生命的，煮成了湯之后，才有了潑懔的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠(chéng)的心，一口一口地捧喝手里那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術(shù)豌豆一般飛快地向上躥長(zhǎng)。也許，有一天，當(dāng)碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又后悔童年喝湯太多，長(zhǎng)得太快。

母親熬煮的湯，有著截然不同的“內(nèi)容”。

綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅艷艷像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調(diào)色板的，是番茄蘿卜牛肉湯；百味雜陳又酸又咸又鮮又辣的，是咸菜豆腐魚(yú)頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚(yú)湯；風(fēng)味獨(dú)特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟(jì)世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風(fēng)采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿干貝湯……

我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤(rùn)下，慢慢慢慢地長(zhǎng)大成人。各自成家之后，我們也歡歡喜喜地為我們親愛(ài)的孩子燉湯、熬湯、煮湯。

湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。

日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風(fēng)味。比如說(shuō)，婆母會(huì)把碎肉鑲在魚(yú)鰾里，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來(lái)說(shuō)，實(shí)在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時(shí)，不可思議地，她竟然會(huì)將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾只老母雞，去皮、去油，加上幾個(gè)大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋里浮浮沉沉三四個(gè)小時(shí)，之后，將所有的雜質(zhì)過(guò)濾掉，那一鍋澄清明凈的湯，甘美鮮甜，達(dá)于極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說(shuō)：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥?！彼麄儾恢?，那鍋白白的粥，其實(shí)是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風(fēng)淡云輕，實(shí)際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！

曾有一個(gè)時(shí)期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進(jìn)去，不管三七二十一，煮它一個(gè)天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對(duì)于職業(yè)婦女來(lái)說(shuō)，慢鍋當(dāng)然是“時(shí)代的恩物”，試想想，上班之前，鍋?zhàn)永?，肉是肉、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回?lái)，掀開(kāi)鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進(jìn)湯里了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心里涌滿了感謝，感謝現(xiàn)代科技簡(jiǎn)化了我的生活。

然而，我錯(cuò)了。

在慢鍋里“自生自滅”的湯和水，并沒(méi)有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋里舀出來(lái)的湯，面目模糊，個(gè)性全無(wú)。

當(dāng)機(jī)立斷，棄用慢鍋。

然而，坦白地說(shuō)，我又沒(méi)有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。

把湯放進(jìn)瓦缽里，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個(gè)小時(shí)，間中不時(shí)去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠(chéng)意，煮好之后，總會(huì)“投桃報(bào)李”地顯示出一個(gè)湯的樣子和味道。

我家孩子百喝不厭的是魚(yú)翅瓜熬湯。魚(yú)翅瓜，看起來(lái)活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯里煮熟后，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬(wàn)縷的細(xì)條狀，像極了魚(yú)翅，但卻又具有魚(yú)翅所沒(méi)有的清甜，十分可口。我常用老母雞、干貝、紅棗、枸杞、墨魚(yú)干和魚(yú)翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會(huì)化成千萬(wàn)只饞蟲(chóng)，直往你心里鉆！

女兒負(fù)笈英倫之后，對(duì)魚(yú)翅瓜湯魂?duì)繅?mèng)縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來(lái)長(zhǎng)途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應(yīng)著：“好，好，明天就用快郵寄出?！边^(guò)了幾個(gè)月后，又在電郵里寫道：“媽媽，春天已經(jīng)來(lái)了，我苦苦等了一個(gè)季節(jié)，怎么您的湯還沒(méi)有寄到？”

我以湯的味道去裝飾孩子的成長(zhǎng)歲月，孩子長(zhǎng)大后，離家萬(wàn)里，湯的濃香，依然是一根細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、堅(jiān)堅(jiān)韌韌的線，一生一世牽動(dòng)著游子的心。

啊，湯的味道，是家的味道。

老黃瓜燉牛肉

原則上領(lǐng)導(dǎo)下來(lái)視察工作，都是工作支，三菜一湯至于十二個(gè)菜，在飯?zhí)脕?lái)說(shuō)是不可能的，也沒(méi)有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)為了一攴飯來(lái)報(bào)銷自己來(lái)之不易的官帽，大多領(lǐng)導(dǎo)的行為都是平易近人，沒(méi)有幾個(gè)人在乎下屬怎么檔次按排伙食，機(jī)關(guān)飯?zhí)貌徊铄X，伙食也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，不是哪種橫挑鼻子豎挑眼的領(lǐng)導(dǎo)的話都是普通的工作攴。

牛肉煮黃瓜湯

1、材料：黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水淀粉等。

2、牛肉清洗干凈后，切成肉片。

3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

4、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可。

5、黃瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開(kāi)后，將黃瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干。

6、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末。

7、加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可。

老黃瓜牛肉湯有什么好處

配方：

精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

做法：

1、將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。

2、將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。

3、面餳好后，取1/2面團(tuán)，用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次，邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條（64根），下開(kāi)水鍋。

4、下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成

老黃瓜牛肉湯怎么做

準(zhǔn)備材料：掛面200克、西紅柿2個(gè)、牛雜2斤、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、八角3個(gè)、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個(gè)、老抽4大勺、 料酒5大勺、鹽4小勺、生姜1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量 ；

制作步驟：

1、牛雜冷水下鍋，去除血水，鍋中倒入色拉油，將洋蔥和生姜炒出香味；

2、倒入牛雜，用中火翻炒2分鐘左右，出香味，加入所有大料，繼續(xù)翻炒均勻；

3、倒入料酒，炒勻，倒入老抽翻炒均勻；

4、撒入鹽，炒勻，倒入西紅柿塊炒勻后，加鍋蓋，小火燜煮1小時(shí)；

5、打開(kāi)鍋蓋，倒入土豆塊，翻炒均勻，小火繼續(xù)燜煮30分鐘即可食用；

6、把面條煮好撈起；

7、取一大碗，舀少量的牛雜湯汁，（沒(méi)有加水的湯汁會(huì)很濃）加入少量的白開(kāi)水；

8、放入面條；

9、放入牛雜、黃瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用