洋蔥牛肉煲

燉牛肉可以放大蔥，不要放圓蔥，燉牛肉的時候，蔥姜蒜，料酒，老抽，生抽還有燉肉調料都是可以放的，一定要多放一些水，如果用高壓鍋燉煮的話，就可以不用放那么多水了，最后等出鍋的時候再放鹽，或者快好的時候再放鹽，然后就不要蓋高壓鍋的蓋子了，蓋一個普通蓋子就行。我們可以放大蔥

洋蔥牛肉煲的做法

材料：洋蔥50克，雞蛋2個。調料：鹽，植物油各適量。做法：

1、洋蔥去老皮，洗凈，切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗凈磕入碗內，加鹽攪拌均勻。

2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫燒至五成熱時放入洋蔥圈，在洋蔥圈內倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。調料：蔥花，姜絲，蒜末，鹽，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。做法：1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1個小時待用?！　?、鍋內倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。

3、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。

4、鍋留底油燒熱，爆香蔥花，姜絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，放入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。 洋蔥的做法有很多我們經常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜，因為我們覺得洋蔥作為一種主菜味道的確有點大，其實大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時間之后做出來的菜就沒有很重的味道。

洋蔥牛肉煲仔飯的做法

主料牛肉(300克)，花菜(1棵)，紅黃椒(適量)，胡蘿卜(1根)，洋蔥(1/2個)

1、牛肉焯水，放入除鹽以外的調味料，燉2小時。

2、花菜和胡蘿卜。

3、胡蘿卜切塊。

4、花菜焯水。

5、胡蘿卜焯水。

6、洋蔥切碎，黃油炒香，放入蔬菜稍拌下。

7、倒入牛肉湯中煮5分鐘即可。

冬陰功原意是酸辣蝦湯，此湯無蝦，所以只能說是冬陰牛肉湯。

牛肉燉洋蔥的功效與作用

牛肉洋蔥餃子營養(yǎng)豐富，味道鮮美，一下是它的熱量

167 千卡 / 699 千焦

蛋白質含量8.5克

脂肪含量6.0克

碳水化合物含量24.6克

膳食纖維含量0.15克

鈉含量333毫克

洋蔥燉牛肉湯

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。

二：可以使肉質更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因為洋蔥本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

洋蔥燉牛肉煲

主料：牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克

輔料：雞蛋清25克

調料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克

做法

1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。

2、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。

3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲。

4、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

6、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

洋蔥煲牛肉湯有什么作用

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉質更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。

牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可；

ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因為洋蔥本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

洋蔥牛肉湯的做法大全家常

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

洋蔥牛肉煲飯的做法

牛肉加入一勺生抽，兩勺生粉，一勺油，適量姜絲，腌制半小時。

蓮藕切片，胡蘿卜切片，先開水煮五分鐘。加入切好的西蘭花五分鐘。倒掉熱水，用冷水沖涼待用。

重點：熱鍋涼油，同時放入牛肉，炒六七分熟就立馬出鍋裝盤，放一旁待用。然后鍋洗干凈。

熱油鍋，放入姜蔥蒜、辣椒和1勺豆瓣醬煸香，放入洋蔥炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。

然后加入牛肉翻炒幾下，加一點味精，一點鹽，再翻炒均勻即可，起鍋前加入芫荽。（分兩次炒牛肉，這樣出來的牛肉真的很嫩?。?/p>

還有還有！吃不完的干鍋，下一頓還可以有新的方法！把面條煮熟撈干，直接加到干鍋里面，拌均勻，面條吸收了干鍋里的精華，也真的是好吃的不得了！我超級喜歡這樣吃

洋蔥牛肉煲仔飯

主要食材：牛排骨2000克。

輔料：洋蔥一根、生姜一塊、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香葉2克、干山楂2克、干辣椒適量、甜面醬15克、香其醬15克、黃豆醬15克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量。

做法步驟：

1、新鮮的大排讓賣家?guī)兔吵尚K，拿回家以后放在清水中浸泡3小時以上，期間換水2-3次，把龍骨中的血水充分浸泡出來，這一步可以有效去除龍骨的腥味。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料清洗干凈備用。

3、準備一個小碗，碗里加入15克黃豆醬、15克甜面醬和15克香其醬，用勺子攪拌均勻備用。

4、鍋里加入適量清水，把龍骨涼水下鍋，大火煮開后加入適量料酒去腥，保持大火煮2-3分鐘。

5、把焯過水的龍骨撈出，用清水沖洗干凈表面殘留的浮沫，然后把水分控干備用。

6、把清洗干凈的龍骨放入高壓鍋中。

7、鍋里加入適量食用油潤鍋，油溫四成熱下入調配好的醬料，用勺子不停地攪動，炒出醬香味后加入適量清水，水開后再加入適量鹽、生抽和老抽調味。

8、把煮開的醬湯倒入高壓鍋中，再加入提前準備好的香料，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后開始計時，保持中火煮20分鐘。

9、20分鐘后關火，讓龍骨在高壓鍋里燜半小時再打開鍋蓋，醬香濃郁、軟糯脫骨的醬龍骨就做好了。

牛肉洋蔥煲湯

牛肉和洋蔥在一起包餃子當然會很好，洋蔥可以去除牛肉的膻味，牛肉本身就很鮮，所以兩者結合作為餡料，必然是很好吃的包子。

但是為了防止肉餡變得差，所以調餡料非常重要，牛肉剁碎之后和洋蔥結合在一起之前，一定要做生姜，蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡，之后在牛肉和洋蔥攪拌的時候，一點一點的往肉餡里加水，同時往肉餡里加一個雞蛋，和植物油，朝一個方向使勁攪。如果這時候瀉尿比較稀，可以適當加一點淀粉，如果沒有淀粉可以加一點干面粉。這時候蒸出的包子餡料就不會太干了。