洋蔥牛肉粉絲的做法大全

步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。

步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。

步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過之后直接把牛肉放入燒開的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來瀝干水分備用。

步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。

步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個小時左右。

步驟六：一個小時候后打開看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來的牛肉更軟爛。

步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時候就可以關火了

洋蔥牛肉絲的做法大全家常

材料：牛肉400克洋蔥1個食用油少許料酒1湯匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3湯匙

1洋蔥、牛肉分別洗凈切絲。

2牛肉絲再次洗凈血絲，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘。

3玉米生粉放入腌制過的牛肉絲內(nèi)，用收抓均勻，使牛肉絲充分裹上生粉。

4起油鍋，倒入準備好的牛肉絲翻炒至變色，即可撈出

5放入洋蔥絲翻炒一分鐘左右。

6待洋蔥變色，出香味后放入剛才翻炒鍋的牛肉絲。

7放入老抽、味精、糖再次翻炒。

8均勻上色后，開小中火再次翻炒，直至湯汁粘稠，即可出鍋。

洋蔥牛肉米粉

材料

牛骨3斤，砍好的膝蓋骨、肘骨、腳骨、筒骨均可；

姜適量。

第一步：將牛骨浸泡在冷水中約2至4小時，主要是盡可能浸泡干凈牛骨中的血水，浸泡后撈出用水沖洗干凈瀝干水分，牛筒骨則必須保留骨髓，因營養(yǎng)成分都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水，在熬制中可減少湯中的血腥味和浮沫使湯變得清澈和乳白。

牛骨冷水浸泡2小時以上

第二步：牛骨焯水，將牛骨放鍋中加入冷水覆蓋牛骨為準，加入3片姜，用大火水燒沸后煮約5分鐘，撈出沖洗干凈此步驟重復二次，可確保去除牛骨多余的脂肪及血水。牛骨必須焯水因牛骨太多血水雜質(zhì)等臟物質(zhì)，焯水后可提升湯鮮度。

第三步：冷水下鍋要一次加入足夠冷水，長時間沸騰會蒸發(fā)湯中的水分，因此煲湯時要加充足的冷水，冷水下牛骨味道會更加鮮美，因開水會將蛋白質(zhì)迅速凝固從而減少鮮味。將沖洗干凈的牛骨放入鍋中蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火熬煮約3至5小時，熬煮期間湯水須保持一致溫度，直到肉湯變濃和呈乳白色為止。熬制牛骨湯時加入幾滴米醋，可加速骨頭軟化縮短熬煮時間，加快溶解鈣質(zhì)出來。確保牛骨湯繼續(xù)適度沸騰，隨著煮沸的時間會變成奶白色，使牛骨湯呈奶白色，熬煮時間最為關鍵。

第四步：熬好的牛骨湯，可以使用油脂分離器除去油脂，或湯冷卻后將其保存在冰箱中直到油脂漂浮在頂部并變成固體，將取一個大湯匙撈出所有油脂，喝用時再將湯煮沸即可。

怎樣做洋蔥牛肉絲

主料

牛肉絲

300克

洋蔥

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

紅椒

1個

青椒

1個

姜絲

適量

生抽

適量

蛋清

適量

蠔油

適量

步驟

1.準備材料

2.洋蔥辣椒生姜切絲

3.牛肉加入蛋清和生抽拌勻

4.炒牛肉絲

5.炒至變色

6.盛出

7.另起鍋炒姜絲

8.倒入洋蔥

9.炒軟

10.加入牛肉絲翻炒

11.加入雙椒

12.倒入蠔油生抽

13.快速翻炒均勻滴入適量鹽

14.出鍋即可

洋蔥牛肉粉絲煲

食材：

 高筋面粉 500克，水 200克，牛肉 350克，牛骨頭湯／清水 150克，鹽 5克，老抽 10克，熟醬油 15克，花椒粉 2克，五香粉 2克，雞蛋清 1個，姜末 10克，蔥末 15克，花生油 25克，香油 5克

調(diào)餡步驟：

一、你可以在買牛肉的時候讓店家?guī)兔g好，也可以回家自己剁，把牛肉末放在一個干凈的大碗中。

注意:在挑選牛肉的時候，建議你選三肥七瘦的，這樣做出來口感是最好的。

如果是自己在家做的話，建議你做的時候不要把把牛肉剁的太小。

二、準備適量蔥，把蔥剁碎，放在盛有牛肉餡的碗中。準備適量清水，準備適量油，備用。準備適量香菜切碎備用，準備適量洋蔥切碎備用。

三、在攪拌肉餡時，一邊攪拌，一邊往碗中加水。加水并不是一直加，要觀察肉餡的粘稠度，如果比較粘稠，就需要加水。在加水的時候不要加太多，大約加四次左右即可。加入水以后，牛肉吃起來會更加多汁，味道也會更鮮美。

四、起鍋燒熱，放入適量蔥，放入適量洋蔥，香菜，爆炒至出香味，把蔥，香菜，洋蔥丟掉，盛出油備用。

五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中，用筷子沿著一個方向攪拌至上勁，在攪拌的時候一定要保證有完全的滲入到肉餡中，在肉的表面觀察不到油分即可。

六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來即可，在想吃的時候加上一點菜攪拌均勻就可以包餃子了，記得在最后的時候放上一點香油，可以增加肉餡的香氣。

包餃子的做法步驟

步驟 1，在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水，和成光滑的面團后，蓋上一塊濕布，醒半小時。

步驟 2，把醒好的面團稍微揉幾下，切成長條，再搓成長棍。 揪成同等大小的小劑子，均勻撒一些面粉，搓勻，餃子皮稍微搟厚點。

步驟 3，水開后，用勺把水推的轉起來，一個一個下入水餃。 勺盡量貼著鍋底，推餃子。 蓋上蓋子。

步驟 4，開鍋后，澆入涼水，再推啊推睡覺。

步驟 5，不用蓋蓋子，再開兩次即可。

步驟 6，撈出后，在盤子中晃晃，防粘。這樣就可以了

洋蔥牛肉粉絲的做法大全圖解

食材清單

醬牛肉 200克 、 龍口粉絲 2把 、 

豆腐皮 2張 、 洋蔥 半個 、 

豆腐泡 適量 、 鹽 適量 、 

香菜 2根 、 香蔥 2根 、 

白胡椒粉 2小勺 、 孜然粉 3小勺 、 

老干媽 1勺 、 生抽 1勺 、 

老抽 1勺

烹飪步驟

 步驟1

將材料備好（豆腐皮切細絲，牛肉切片，洋蔥、香菜、香蔥切碎）

開水下鍋，將粉絲煮2-3分鐘，撈至涼水中備用

 步驟3

熱鍋涼油，放入洋蔥碎，倒入生抽煸炒

步驟4

在鍋中倒入開水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分鐘，再倒入粉絲、豆腐泡煮2分鐘，出鍋

步驟5

加入香蔥碎，香菜碎，老干媽，再根據(jù)個人口味加孜然粉和白胡椒粉，拌一拌就可以開動嘍！

牛肉炒洋蔥粉條的做法

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。