牛肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)才好吃
白蘿卜牛肉水餃的做法步驟
步驟 1
將牛肉用絞肉機(jī)絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。
步驟 2
家里如果有絞肉機(jī)，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時(shí)候會(huì)出好多蘿卜水，千萬(wàn)不要倒掉。如果沒(méi)有絞肉機(jī)，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會(huì)出好多蘿卜水，蘿卜水千萬(wàn)不要倒掉后面要用來(lái)加入餡中的。
步驟 3
然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來(lái)，加入牛肉中，順時(shí)針攪拌均勻，多攪一會(huì)，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
步驟 4
面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團(tuán)，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說(shuō)軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來(lái)不會(huì)粘口，反而勁道很Q）
步驟 5
然后包入餡，用你習(xí)慣的手法包成餃子。
步驟 6
鍋中放水，燒開(kāi)，下入餃子，從鍋底推動(dòng)餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋后加一碗涼水，開(kāi)次開(kāi)鍋后，揭開(kāi)鍋蓋，煮到餃子全部浮起來(lái)，完全熟即可。
牛肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)才好吃又簡(jiǎn)單
原料：牛肉、面粉，蘿卜
調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油
牛肉蘿卜餡餃子的做法：
1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。
2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。
3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗面粉。
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。
7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子。
11.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘.或者水煮20分鐘。
牛肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)才好吃視頻
美食食材：
1、 主料：面粉750克，青蘿卜500克
2、 配料：豬五花肉300克，蔥10克，姜5克
3、 調(diào)料：耗油6克，偉達(dá)美醬油10克，自制純正五香粉適量，香油、花生油適量，酵母適量
美食制作：
1、首先找一盆加入面粉和酵母拌勻，根據(jù)室溫加入適量的水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)，放在保溫處進(jìn)行發(fā)酵；
2、再將蘿卜切成細(xì)絲入開(kāi)水鍋燙一下，過(guò)量后攥干水分待用；
3、五花肉切成玉米粒大小的肉粒加入蔥、姜末，耗油、醬油和五香粉調(diào)拌均勻，腌制十分鐘入味；
4、將腌制入味的肉粒和攥干水分的蘿卜絲調(diào)拌在一起，加入適量的花生油和香油拌勻即可；
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾遍，切成大小均等的劑子，搟成圓形面皮，加入調(diào)好的蘿卜肉餡料，包成包子狀，放在案板上用手按扁，按成圓形火燒胚；
6、平底鍋燒熱，放入火燒胚用小火蓋上鍋蓋烙制，約十分鐘后一面起硬鉻渣后即可翻再轉(zhuǎn)蓋上鍋蓋烙另一面，待兩面都烙制成金黃色的鉻渣后即可出鍋裝盤。
幸福小貼士：1、肉粒盡量選擇下五花肉，這樣的五花肉三分肥七分瘦做餡最為香鮮。2、肉一定要切好后先腌制入味一會(huì)兒，這樣出品才會(huì)味道醇美。3、烙制火燒鍋內(nèi)不要加入花生油了，這樣才會(huì)不膩，直接放鍋內(nèi)慢火烙即可，否則就成了煎餅了。4、烙制火燒的平底鍋一定要選用底比較厚的那種，這樣的鍋烙出的餅才會(huì)不糊又熟的均勻，如果沒(méi)有厚的平底鍋，您也可以選用電餅鐺來(lái)制作，也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。5、肉是這么腌制了，其實(shí)里面的蘿卜您可以換成您喜歡的任何蔬菜來(lái)制作，比如小白菜、大白菜、豆角、蕓豆、苔菜、芹菜等等。那可就要看您自己的喜好了。
牛肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)才好吃竅門
所用食材：牛肉 蘿卜 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 香油 食用油
1.剁餡：
將牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡10分鐘，然后再清洗，牛肉會(huì)更干凈，然后先將牛肉斜切條，再調(diào)轉(zhuǎn)方向切成小塊，然后再用刀剁細(xì)，剁時(shí)要不時(shí)地?fù)Q著方向剁，刀不用抬得太高，剛剛離開(kāi)肉餡即可，這樣不但省時(shí)省力，而且還可以將牛肉中的筋剁細(xì)，使剁出的肉餡更細(xì)膩，口感好。
2.喂餡：
剁細(xì)的牛肉餡中加入多一點(diǎn)的蔥花和適量的姜末，再加入適量花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，然后少放幾滴老抽調(diào)色，攪拌均勻后再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分，再次充分?jǐn)噭蚝筮M(jìn)行下一步。
3.打水：
牛肉餡要想鮮爆多汁，打水是關(guān)鍵，一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，水剛剛加入肉餡中時(shí)要慢慢攪拌，待水被充分吸收后再快速攪拌，使肉餡攪打上勁，攪拌至肉餡發(fā)干時(shí)再次打水，然后繼續(xù)攪拌，直至肉餡吸足了水，整個(gè)肉餡看起來(lái)已經(jīng)油光鮮亮了，就可以了，然后繼續(xù)下一步。
4.拌餡：
將焯水剁細(xì)的蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻后加入適量的香油，再次攪拌均勻后加入一勺鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻即可，然后將肉餡放到冰箱中冷凍5分鐘，這樣整個(gè)牛肉餡就調(diào)好了，然后就可以開(kāi)始包餃子了。
蘿卜我用的是青蘿卜，青蘿卜皮也很有營(yíng)養(yǎng)，不需要去掉，一起用擦菜板擦成細(xì)絲后，再下鍋焯水1~2分鐘，去掉蘿卜的辛辣味，然后撈出過(guò)涼水后，再控干凈水分剁細(xì)即可。調(diào)牛肉餡時(shí)，加入蘿卜，不但吃起來(lái)味道格外鮮美，而且蘿卜可以解油膩，使包好的餃子更加好吃！
牛肉蘿卜餃子餡這樣調(diào)，鮮爆多汁，老香啦！冬天，最愛(ài)用蘿卜和牛肉一起包餃子，鮮美多汁不油膩，比三鮮和豬肉餡都好吃，真過(guò)癮！
牛肉蘿卜餡餃子的做法
原料：
牛肉餡、胡蘿卜、面粉
配料：
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：
1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)；
3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；
4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用；
6、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑；
10、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開(kāi)后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。
牛肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)好吃竅門
原料：牛肉、面粉，蘿卜
調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油
牛肉蘿卜餡餃子的做法：
1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。
2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。
3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗面粉。
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。
7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子。
11.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘.或者水煮20分鐘。
牛肉蘿卜餃子餡兒怎么調(diào)
主料：面粉600g，牛肉200g，蘿卜300g。
輔料：蔥適量，姜粉適量，鹽適量，油適量，醬油適量，五香粉適量，香油適量，黑胡椒粉適量，蠔油適量，醋適量，油潑辣子適量。
做法步驟：
1.蔥和青蘿卜洗凈備用。牛肉提前洗凈控水。適量面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，醒至三十分鐘。
2.青蘿卜去皮切絲剁碎，加鹽去水。牛肉和蔥剁碎放入去水后的蘿卜。加黑胡椒粉，五香粉，姜粉，用熱油淋入激出香味兒。
3.加醬油，蠔油，鹽一個(gè)方向攪拌。調(diào)好的牛肉餡兒備用。醒好的面搓條，改刀同等大小的劑子搟皮。
4.放入適量的餃子餡兒包成自己喜歡的樣子。依次包好備用，鍋中入水煮沸，放入餃子煮三開(kāi)撈出。