做牛肉餡丸子怎么做好吃
步驟/方式1
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30–60分鐘 | 配菜(中級)
雞蛋 2個 、 姜粉 適量 、 鹽 適量 、 花椒粉 適量 、 味極鮮 適量 、 食用油 適量 、 牛肉餡 一斤 、 饅頭 2個
烹飪步驟1饅頭兩個，搓成碎渣渣
步驟/方式2
如圖
步驟/方式3
一半一半，加入調(diào)料
步驟/方式4
加入兩顆雞蛋，鹽，味極鮮，干姜粉，花椒粉，胡椒粉，食用油，順著一個方向攪拌。
步驟/方式5
攪拌均勻！
步驟/方式6
取一份揉成小丸子。
步驟/方式7
熱油，文火慢炸。
步驟/方式8
椒鹽配丸子，味道棒棒噠
做牛肉餡丸子怎么做好吃又簡單
1.牛肉剁成肉餡
2.蔥姜切末
3.剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁
4.鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
5.丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油
6.鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開
7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠
8.放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤
牛肉丸子餡怎么調(diào)好吃還嫩
牛肉有剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好，也可以用攪碎機(jī)打成牛肉糜 ，加入少量的淀粉和清水，攪拌均勻，最好是朝著一個方向攪拌，這樣的肉丸子吃起來會更加嫩
牛肉餡怎么做牛肉丸子
原料：
牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。
牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打
潮州牛肉丸詳細(xì)制作流程：
第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機(jī)里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。
牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機(jī)多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細(xì)膩才行。
第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。
第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準(zhǔn)備好一個干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。
第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。
第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。
牛肉丸子餡的做法和配料竅門竅門
所需食材：牛腩肉，白蘿卜，雞蛋，淀粉，生抽，蠔油，香油，香菜，姜末，蔥花，花椒粒，食用油
制作步驟：1、白蘿卜洗凈去皮，切成絲，香菜切成末，粉絲沖洗干凈，待用。
2、取一鍋，注入適量的食用油，燒至5分熱，放入20?；ń妨?，炸出花椒油，放涼，待用。
3、在買牛肉的時候，把牛肉攪成餃子餡狀，回家后，將牛肉餡倒入盆中，加入放涼的花椒油，提一下牛肉餡的鮮香；加入姜末、蔥花，提一下牛肉餡的鮮味。
4、將提前準(zhǔn)備好的兩枚雞蛋的蛋清倒入到牛肉餡中，再加入1勺淀粉，這一步很關(guān)鍵，只要多加這兩味調(diào)料，做好的牛肉丸子非常香嫩。
5、加入1勺醬油、1小勺鹽，順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡上勁即可，這樣做的牛肉丸子不會散。
6、牛肉餡攪拌均勻后，根據(jù)個人喜愛揉搓成丸子形狀，放在盤子里，待用。
7、取一鍋，鍋內(nèi)注入清水，放入蘿卜絲，中火，煮至蘿卜絲發(fā)軟，蘿卜絲7-8分熟的時候，放入丸子，煮至丸子漂浮起來，翻滾幾次，加入粉絲，煮2至3分鐘，加入1勺鹽、1勺蠔油、香菜末，煮2分鐘左右，出鍋前滴幾滴香油，美味的牛肉丸子湯就做好，出鍋了。
牛肉丸子湯，顏色清爽誘人，味道鮮香撲鼻，喝上一口湯，鮮香味美，滿口生津，吃上一口丸子，嫩鮮好吃，唇齒間都散發(fā)著香味，快來試試牛肉丸子湯這道美味吧，吃上一口，保你喜歡。
牛肉餡做牛肉丸怎么弄
主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個
調(diào)料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮并洗干凈，香菇去蒂并洗干凈。
（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據(jù)肉餡的干濕度適當(dāng)添加)，沿一個方向攪動。
（3）加入料酒繼續(xù)沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺干淀粉攪拌均勻，最后倒入適量豌豆粒拌勻。
（4）將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
（5）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然后放入鍋中蒸15分鐘。
（6）蒸好后把盤子里的湯汁潷出，倒入炒鍋中。
（7）加入水淀粉和少許醬油煮滾。
（8）待湯汁變粘稠后，淋幾滴香油提香味。
（9）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可
牛肉餡兒的丸子怎么做
1.牛肉剁成肉餡
2.蔥姜切末
3.剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪上勁
4.鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
5.丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油
6.鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開
7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠
8.放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤
牛肉餡丸子的做法
1、主料：牛肉1000g，雞蛋2個。
2、方法：首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因?yàn)榍械眯容^容易攪打。
3、將切好的牛肉，放進(jìn)機(jī)子里面攪打。這一步很關(guān)鍵，牛肉一定要打得很細(xì)膩很細(xì)膩，打到很粘稠的狀態(tài)。
4、打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開一下，記住是一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。
5、將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機(jī)打，又要攪打，又要敲打，其實(shí)只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細(xì)膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
6、將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團(tuán)肉泥在手上，從虎口處擠出來，然后用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
7、把捏好的肉丸子放到開水里煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。