仔姜牛肉怎么炒
主料：牛里脊200克，姜(仔)100克輔料：紅尖椒8個(gè)，調(diào)料：色拉油2匙，食鹽3g，生抽1小匙，蠔油1小匙，淀粉1小匙，小蔥1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步驟：
1.仔姜洗凈切成均勻細(xì)絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細(xì)的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3.鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點(diǎn)湯汁，可以略加一點(diǎn)水，撒入香蔥段，翻勻即可。
仔姜炒牛肉絲圖片
豬瘦肉、仔姜、鮮鮮青花椒、小蔥、菜籽油、料酒、淀粉、剁椒醬、鹽、胡椒粉、雞精。
1、豬瘦肉切成大薄片；
2、放鹽、胡椒粉、料酒；
3、加少許水、將肉片抓上勁，再放入干淀粉、加少許水；
4、抓均勻，腌制。
5、取兩枝仔姜；
6、切成片狀；
7、灑上鹽；
8、抓勻，腌制。
9、小蔥切段，鮮青花椒備用。
10、油熱、中火，下肉片下鍋劃至變色后撈出。
11、將姜片擠去鹽水下鍋，放鮮青花椒、剁椒醬翻炒；
12、出姜香味后，倒入肉片、放蔥段、雞精；
13、澆料酒，大火翻均勻即可出鍋。
大1/5 仔姜洗凈去掉外皮和老筋，切薄片
2/5 里脊肉洗凈，切薄片，加入淀粉、鹽、味精、五香粉、美極鮮、料酒腌制5分鐘
3/5 鍋內(nèi)放油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉變色，盛出
4/5 將就鍋內(nèi)余油，放入蔥絲、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入姜片翻炒數(shù)下
5/5 再加入滑炒好的肉片，共同翻炒約半分鐘，加少許鹽、味精，炒勻起鍋即可
仔姜炒牛肉片
仔姜炒
仔姜炒牛肉片
主料
牛肉400g子姜150g
輔料
油適量鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
步驟
1.新鮮牛肉洗凈。
2.然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
3.然后來(lái)點(diǎn)清水，再來(lái)點(diǎn)食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
4.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時(shí)，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味。
9.大火翻炒均勻后，即可出鍋嘍。
小貼士
牛肉在腌制的時(shí)候，先不要放鹽，這樣做出來(lái)的牛肉會(huì)嫩一點(diǎn)的哦~
仔姜炒牛肉絲怎么炒才嫩
步驟
1、把牛肉切好放入碗中，加醬油，淀粉，最后加點(diǎn)油拌勻腌制20分鐘左右
2、子姜切斜段
3、鍋入油，放入牛肉快速翻炒
4、一兩分鐘就可以把牛肉盛出來(lái)，利用剩下的底油炒子姜
5、把子姜倒進(jìn)去翻炒
6、加點(diǎn)料酒，翻炒至軟趴趴即可
7、再把牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻（這時(shí)候就可以關(guān)火了）
8、最后加入小蔥即可出鍋
仔姜牛肉怎么炒好吃
主料: 子姜30克，牛柳150克，榨菜70克
輔料: 食用油適量，白糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，生粉少許，蒜10克，青紅椒20克
做法:
1、牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。
2、牛肉用生抽、蠔油、生粉、食用油腌制。
3、鍋內(nèi)不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出備用。
步驟4
燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內(nèi)炒至變色。
5、接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。
6、最后把榨菜放入鍋內(nèi)。
7、調(diào)入少許糖中和口感，再少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮。
8、大火炒勻，即可出鍋。
烹飪技巧
1、牛肉橫向改刀，切斷紋理，加入生抽，蠔油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少許）腌制入味，這里要記得的是，最后加入少許的食用油，目的是包裹著水分不流失，同時(shí)也讓味道更好地鎖在肉里，注意這里沒(méi)有放鹽，因?yàn)樯榕c蠔油都是咸味很足的調(diào)料。
2、想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入鍋也很重要，油溫五成熱時(shí)下鍋，用筷子劃開(kāi)肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動(dòng)，否則牛柳容易脫糊成坨，影響口感。
仔姜炒牛肉怎么炒
1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克。
2、輔料：紅尖椒8個(gè)。
3、調(diào)料：色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蠔油1小匙、淀粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙。
4、仔姜洗凈切成均勻細(xì)絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
5、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細(xì)的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
6、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
7、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。
8、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。
9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點(diǎn)湯汁，可以略加一點(diǎn)水，撒入香蔥段，翻勻即可。
仔姜牛肉怎么炒才好吃
用料
牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆
姜蔥炒牛肉的做法步驟
步驟 1，牛肉切薄一點(diǎn)的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。
步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個(gè)。繼續(xù)抓勻。
步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。
步驟 4，鍋里加入多一點(diǎn)的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。
步驟 5，用漏勺瀝油備用。
步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長(zhǎng)左右的十多根。到表面微微起殼。
步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。
步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。
步驟 9，開(kāi)最大火力把調(diào)料炒勻，有條件的話可以把鍋?zhàn)右肌＜被鹂斐?0秒。淋一點(diǎn)明油出鍋。
步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。