火鍋牛骨湯的做法和配料竅門(mén)

主料 5種

牛骨

1000g

米粉

500g

洋蔥

適量

豆芽

適量

牛肉片

適量

輔料 2種

大料適量

檸檬適量

調(diào)料 2種

鹽適量

胡椒粒適量

烹飪步驟 11步

步驟1準(zhǔn)備牛骨頭。

步驟2將牛頭放入煮鍋加水燒開(kāi)去血水然后清洗干凈。

步驟3準(zhǔn)備大料，洋蔥和胡椒粒。

步驟4將所有材料放入煮鍋加入適量的水大火燒開(kāi)改中火慢慢熬出味道。

步驟5準(zhǔn)備米粉（買回來(lái)的干米粉用清水泡浸至軟）

步驟6準(zhǔn)備豆芽，檸檬片，九層塔和辣椒。

步驟7準(zhǔn)備牛肉片。（最好用吃火鍋的牛肉片）

步驟8泡軟的米粉放入燒開(kāi)的水煮熟（由于米粉泡軟了，所以米粉很快就可以煮熟）

步驟9將煮熟的米粉撈起裝入大碗。

步驟10豆芽和牛肉片燙熟擺放到米粉上。

步驟11將熬好的牛骨燙加入適量的鹽調(diào)味然后淋上米粉即可趁熱享用。吃的之后擠上些檸檬汁味道更

火鍋牛骨頭湯的做法

食材:

牛排1條

西紅柿4個(gè)

姜一塊

生抽3茶匙

鹽適量

料酒1茶匙

油適量

老抽半茶匙

黑胡椒粉適量

步驟 1

1，把買來(lái)的牛排骨剁成小塊，也可以在市場(chǎng)讓人家?guī)涂骋幌拢瑳_洗干凈，冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，把血水倒出來(lái)繼續(xù)沖洗。

步驟 2

2，冷水下鍋，姜塊，料酒，牛排，汆水去腥。

步驟 3

3，西紅柿3個(gè)剁碎，有攪拌機(jī)的話可以放進(jìn)去弄成西紅柿泥，放進(jìn)鍋里加水翻炒，熬成番茄醬。放入湯鍋備用

步驟 4

4，炒鍋少許油，把牛排骨入鍋翻炒，上色后放老抽，生抽，蠔油，黑胡椒炒至入味。

步驟 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西紅柿切大塊放進(jìn)湯鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，到牛排骨軟爛即可加鹽調(diào)味出鍋。喜歡吃鳳尾菇的可以加點(diǎn)鳳尾菇，油豆腐煮，吸了湯汁的鳳尾菇，油豆腐超好吃。湯一定要拌飯?。?/p>

火鍋牛骨湯的熬制方法

食材清單

牛骨 6-7塊 、 生姜 兩塊 、 大蔥 一截 、 蒜 5-6瓣 、 料酒 兩勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 半大勺 、 花椒 一把 、 八角 兩顆 、 桂皮 1塊 、 香葉 4-5片 、 干辣椒 根據(jù)個(gè)人口味添加 、 冰糖 少量 、 醋 少量

烹飪步驟

1/7

備好香料

2/7

鍋中熱油，放入蔥姜蒜炒香(喜歡吃辣的自己放干辣椒)

3/7

下入香料炒香

4/7

放入綽好水的牛骨翻炒

5/7

加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少量醋、少量冰糖，翻炒半分鐘

6/7

加清水沒(méi)過(guò)牛骨，大火燒開(kāi)，

最后一步

加蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘，加入一小勺鹽再燒半分鐘即可。倒入電火鍋中，放入自己喜歡的燙菜，美美的牛骨火鍋就成啦

大鍋牛骨湯的做法和配料竅門(mén)

1、準(zhǔn)備好新鮮的牛骨頭，洗干凈。

2、牛骨頭加入冷水中煮開(kāi)，撈出牛骨頭，在水龍頭下沖洗幾次，沖去浮沫。

3、白蘿卜去皮洗干凈切塊，蘿卜切大塊些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨頭湯的腥味）。

4、把牛骨頭、白蘿卜、胡椒、姜片倒入鍋里，加適量的水，大火煮開(kāi)。湯煮開(kāi)后，撇去浮沫，撇干凈后加入適量料酒，再加入幾滴白醋，轉(zhuǎn)中小火褒兩個(gè)小時(shí)左右。

5、煲出來(lái)的湯水奶白，盛出來(lái)，撒上蔥花（或芹菜、香菜）可以喝啦。

牛骨頭火鍋湯的做法竅門(mén)

麻辣牛肉的做法主料牛腿肉300g 輔料生姜適量鹽適量蔥段適量花椒適量干辣椒適量冰糖少量八角適量草果適量蒜水適量蔥花適量香菜適量油辣椒適量小米辣少量老抽適量陳醋適量芝麻油適量花椒粉適量 步驟1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。

2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陳醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入蔥花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。

火鍋牛骨湯清湯做法和配料

潮汕牛肉火鍋清湯鍋底是用牛骨，豬骨湯加上沙茶醬，蔥段，姜片，鹽，就可以做火鍋清湯底了

火鍋店牛骨湯的做法和配料

1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出。

2、再放入滾水里完全燙去血水。

3、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

4、用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。

7、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

8、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

火鍋熬牛骨頭湯的做法

【準(zhǔn)備食材】牛腿肉300克，牛蹄筋100克，牛肚100克

【準(zhǔn)備配料】姜片20克，蔥段5克，桂皮6克，八角6克，辣椒粉25克

【準(zhǔn)備調(diào)料】白酒20克，鹽10克，白醋20克，,牛油50克，食用油20克，荊沙醬40克，白糖5克，味精10克，十三香粉3克

【具體做法】

【步驟1】將牛腿肉洗凈，切成大小2cm厚的片，冷水下鍋焯水，焯至變色時(shí)撈出瀝干水分。

【步驟2】將牛蹄筋洗凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、白酒，小火煮兩個(gè)小時(shí)，盛出備用。

【步驟3】將牛肚用鹽、白醋搓洗干凈，冷水下鍋焯水，撈出瀝干水分。

【步驟4】將焯好的牛肚放入桂皮、八角、姜片、白酒，倒入兩碗清水，小火煮一個(gè)小時(shí)，盛出備用。

【步驟5】將鍋燒熱，放入牛油、食用油，放入桂皮、 八角、姜片、辣椒粉、荊沙醬，炒香。

【步驟6】放入加工好的牛肉、牛蹄筋、牛肚，翻炒均勻，倒入牛骨湯沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，放入鹽、白糖、味精、十三香，進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋。

火鍋牛骨湯的做法和配料竅門(mén)是什么

牛骨湯火鍋的用料

牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好）牦牛肉 300克（適當(dāng)帶牛油）生姜 五六片大蔥 一根鹽 適量料酒 一湯匙花椒粉 適量八角 兩三顆桂皮 5厘米左右取半支紅花椒 一小勺青花椒 一小勺香葉 五片黃瓜 三四片斜切枸杞 五六顆紅棗 兩顆香蔥 三根香菜 三四根芹菜 一根花生碎 適量春光黃辣椒醬 適量咸菜 適量蒜泥 適量雞精 適量

牛骨湯火鍋的做法步驟

步驟 1

將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2

鍋內(nèi)重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開(kāi)后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3

小火鍋內(nèi)加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開(kāi)水，視口味加鹽即可。

步驟 4

準(zhǔn)備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5

準(zhǔn)備各色蔬菜，葷菜，開(kāi)始火鍋之旅吧?

火鍋牛骨湯的做法和配料竅門(mén)圖片

原料：

   提前預(yù)制的牛蹄牛蹄600克，羅漢筍150克。

　調(diào)料：

  特制紅湯1000克，熟花生仁30克、熟芝麻10克、蔥花5克。

牛蹄提前預(yù)制：

　1、牛蹄10斤用火燒去表面的細(xì)毛，洗凈后一劈為二，加姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒入保鮮冰箱腌制10個(gè)小時(shí)，取出焯水。

2、將牛蹄下入高壓鍋中，添高湯浸沒(méi)，下入香料75克（八角、桂皮、香葉、沙姜、小茴香混合提前炒香），上汽高壓1個(gè)小時(shí)至熟。取出壓好的牛蹄，剔骨取肉，改刀成小塊，裝保鮮盒入冰箱保存。

  特制紅湯配方制作：

鍋入底油燒至四成熱，下入姜末15克、蒜末15克爆香，下八角、桂皮、香葉各10克、草果5顆、沙姜15克炒香，再下郫縣豆瓣醬（剁碎）100克炒至吐出紅油，下入辣椒面150克、花椒面20克翻炒均勻，倒入高湯1500克、雞湯1500克，加雞精20克、味精20克、雞粉15克、老陳醋100克調(diào)味，大火燒開(kāi)，濾去渣滓即成紅湯。

制作方法：

（1）取提前預(yù)制好的牛蹄600克下入鍋中，倒入特制紅湯1000克。

（2）加羅漢筍（洗凈、改刀成條）150克大火燒開(kāi)，改小火煮3分鐘出香味。

（3）起鍋裝入木質(zhì)盛器的不銹鋼槽內(nèi)，撒熟花生仁30克、熟芝麻10克、蔥花5克即成。